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我们的先辈到底有多爱吃多会吃?他的收藏里有答案(2)

归档日期:05-20       文本归类:多行收藏      文章编辑:爱尚语录

  在二毛收集到的60年代以后的文献里,有数量不少的油印菜谱,这些非正规出版的文献菜谱让他深为感动,“在物质条件匮乏的年代里,人们依然对美食保持着追求。”二毛认为,中国美食的发展,正是得益于几千年来中国饮食文化强劲的生命力。

  “如今,因为食材、佐料的变化,和有些技艺的丢失,不少菜肴面临失传的情况,如老川菜中的‘红酱油’‘白酱油’等,早已被老抽、生抽代替。”

  细细追溯老菜谱,二毛从中看到了中国美食发展的脉络,感受到饮食文化波澜壮阔的发展,以及一代代的传承和延续。目前,他正在尝试将老菜谱中的菜肴进行复原,让现在的人们也能一尝曾经的美味。

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